戚风蛋糕卷的做法

11 奶油打硬些，均匀涂抹在蛋糕坯上，近端抹厚些，远端抹薄些，1.5公分不要抹到头，借助擀面杖卷起来，冷藏半小时后切边。

1 难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟 主料 鸡蛋3个 低筋面粉60g（二分之一杯） 白砂糖70g 玉米油45ml（三大匙） 温水45ml（三大匙） 淀粉1小勺 戚风蛋糕卷：手工打发蛋白（超详细过程图解）的做法步骤1.蛋清蛋黄分离。2.全程用打蛋器以划出“W”形状的手法打发蛋清，边打发边转动打蛋盆，要用...

10 0出炉后 震一下 然后连油纸一起拖出放在烤网上 并把周围的油纸撕开 让蛋糕散热（这一步很重要）11 冷却至蛋糕温热（五分钟左右） 把蛋糕扣在另一张干净的油纸上 然后撕去原来底部的油纸 抹上适量果酱 或者打发好的淡奶油 卷起 放冰箱冷藏定型半个小时 12 取出冷藏定型好的蛋糕卷 13 切块摆盘 食用 ...

戚风蛋糕卷的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 4个 砂糖 50g 绵糖 10g 低筋粉 80g 牛奶 50g 橄榄油 50g 方法/步骤 1 原料准备，简单吧 2 蛋白蛋黄分离，鸡蛋需要提前拿出来放在室温下，更容易打发 3 蛋黄里放入10g的绵糖，手动打蛋器搅拌均匀，砂糖也可以但是为了...

戚风蛋糕卷的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。食材 牛奶 60g 玉米油 40g 糖粉 60g 鸡蛋 4个 低粉 60g 白醋或者柠檬汁 几滴 方法/步骤 1 蛋黄蛋清分离。鸡蛋选用50～60g左右的，放蛋清的盆必须无油无水无杂质，分离蛋清时不能有蛋黄的残留，否则很难打发。2 蛋黄中倒入牛奶和...

戚风蛋糕卷的做法 工具/原料 A部分：蛋黄300克、细砂糖70克、奶水160克、色拉油140克、低筋粉250克、玉米淀粉40克、泡打粉10克 B部分：蛋白600克、细砂糖270克、塔塔粉8克、盐5克 步骤/方法 1 1.将A部分的蛋黄、奶水、细砂糖一起加入盆中，搅拌 2 2.拌至糖溶化后加入色拉油 3 3.将过筛的玉米淀粉、...

西点柔软戚风蛋糕卷的做法 简介 西点军校软奇峰饼卷制作方法 食材 蛋清 5个 盐 1克 香草精 适量 柠檬汁 适量 糖 80克 低粉 90克 吉士粉 5克 玉米粉 5克 蛋黄 5个 牛奶 70克 色拉油 50克 糖 10克 淡奶油 200克 糖 20克 方法/步骤 1 将低粉、玉米粉、吉氏粉一起称匀，过筛。一个 2 把牛奶、...

戚风蛋糕卷的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 5个（60克左右）牛奶 50克 玉米油 45克 低筋面粉 60克 细砂糖 20克（用于面糊）细砂糖 50克（用于蛋白）柠檬汁 几滴 方法/步骤 1 我每次都要做好几卷所以准备的纯牛奶是大瓶装，油是玉米油，黄色的小瓶是柠檬汁，...

戚风蛋糕卷的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。食材 低筋面粉 40克 纯牛奶 25克 玉米油 25克 鸡蛋 3个 糖粉 40克 淀粉 10克 草莓果酱 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 准备好所需要的材料，低筋面粉、淀粉、糖、鸡蛋、牛奶、食用油、果酱 2 蛋黄和蛋清分离开，将蛋黄...

戚风蛋糕卷的做法 简介 戚风蛋糕卷（小四卷）的做法 食材 蛋白 4个 蛋黄 4个 玉米油 50克 纯牛奶 50毫升 低筋面粉 52克 细砂糖 60克 淡奶油 200克 方法/步骤 1 蛋清 蛋黄分离，装蛋清的盆子一定要做到三无（无水、无油、无蛋黄），一丁点都不能有，否则蛋白霜无法打发成功，这是第一步关键点 2 蛋白

戚风蛋糕卷的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。食材 低筋面粉 60g 纯牛奶 60g 玉米油 40g 鸡蛋 4个 糖粉 60g 柠檬汁 几滴 方法/步骤 1 把所有材料称重，有些是称的时侯放一起，忘拍了。把蛋青蛋白分离，打蛋的盆必须无水无油。2 蛋黄里加入40克色拉油用打蛋器先拌匀。3...

戚风蛋糕卷的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。食材 低筋面粉 70g 鸡蛋 4个 牛奶 70g 玉米油 25g 细砂糖 40g 白醋/柠檬汁 3滴 淡奶油 60g 方法/步骤 1 准备所有材料；2 将牛奶，蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内，再将低筋面粉筛入蛋黄液里，然后上下翻拌均匀，至无...

戚风蛋糕卷的做法 简介 原味戚风蛋糕卷的做法 食材 鸡蛋 4个 糖粉 50g 色拉油 30g 牛奶 30g 低精面粉 45g 玉米淀粉 15g 泡打粉 1小勺 柠檬汁 数滴 方法/步骤 1 蛋清、蛋黄分离（保证装蛋白的盆无水无油）蛋清加柠檬汁打发，30g糖粉分两次加入，蛋清打至湿性发泡就可以了，即提起打蛋头，打蛋头上的蛋白成...

香妃蛋糕卷的做法 简介 做这个蛋糕卷饼坯用的戚风蛋糕的方子，减少了一个蛋的用量，毕竟担心蛋糕体太厚的话卷起来不方便，而且容易断裂影响整体的造型。食材 鸡蛋 3枚 低筋面粉 72克 淡奶油 150克 牛奶 51克 植物油 30克 柠檬汁 数滴 白砂糖 100克 椰蓉 5克 步骤/方法 1 分离蛋清和蛋黄;蛋黄加糖30克...

海苔戚风蛋糕卷 简介 海苔控的最爱，海苔戚风蛋糕卷，空卷也好吃，绵软、细腻，做法还超简单、快捷。低糖更健康！该文章来自豆果美食达人作者绿pegk 食材 鸡蛋 5个 玉米油 50克 纯牛奶 70毫升 金龙鱼低筋面粉 70克 零卡糖 40克 海苔（原味） 5克 盐 1克 沙拉酱 适量 步骤 1 准备好食材备用。2 玉米油...

戚风蛋糕卷的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。食材 低筋面粉 65g 鸡蛋 3个 牛奶 40g 玉米油 35g 细砂糖 15g+35g 塔塔粉或柠檬汁 1g 淡奶油 55g 细砂糖 10g 方法/步骤 1 准备好材料 2 蛋清和蛋黄分开，分别放在无油无水的容器中，在蛋黄中加入15g细砂糖（因为家里的细...

戚风蛋糕卷的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 4个 低筋面粉 70g 牛奶 70g 玉米油 10g 糖 10+10+20 淡奶油 50g 方法/步骤 1 准备材料：牛奶，蛋黄、油加10克的糖放在一个打蛋盆内，蛋清加20克糖几滴柠檬汁，面粉晒好备用 2 蛋清打发到湿性打发和干性打发之间，...

戚风蛋糕卷的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。食材 低筋面粉 34g 鸡蛋 2个 牛奶 16g 玉米油 16g 细砂糖 30g（10g用于蛋黄）白醋 几滴 方法/步骤 1 准备材料 2 分离鸡蛋（蛋清的容器要干净）3 蛋黄中加入细砂糖10g，搅匀但不要打发，加入牛奶和色拉油搅匀，筛入低粉，用硅胶...

戚风蛋糕卷的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。食材 低筋面粉 60g 纯牛奶 60g 玉米油 40g 草鸡蛋 5个（大概50g一个 糖粉 60g 柠檬汁 几滴 淡奶油 100g 蓝莓酱 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 首先将鸡黄和蛋清分离，我用的是草鸡蛋，如果普通鸡蛋的话，4个就够了！...

根据自家烤箱性能另定。)14 蛋糕烤好后，戴上隔热手套迅速取出烤盘，垂直摔一下，震出热气，趁热撕下油纸，翻面朝上，撕掉油纸后马上将蛋糕翻面，正面朝上，不然水蒸气加热气会导致蛋糕皮被粘掉。15 卷的时候可以借助擀面杖，卷油纸向后卷，蛋糕顺势往前面卷，这样不容易开裂。卷好后定型半小时。

香软可口的咖啡戚风蛋糕卷 简介 这款咖啡戚风蛋糕卷,很好吃,做法简单,浓郁咖啡香味,让人无法拒绝，随着烤箱中温度的上升，空中迷茫着浓郁又纯粹的咖啡香气，再搭配奶油，颜色上已经非常得诱人！轻轻咬上一口，咖啡的香气+柔软的口感，让人欲罢不能，吃上一块，还想再来一块！散发着咖啡味的戚风蛋糕,让你的下午茶...

戚风蛋糕卷的做法 简介 肉松戚风蛋糕卷的做法 食材 鸡蛋（中等偏大） 4个 白糖 15g（蛋黄）白糖 45g（蛋清）牛奶 50g 植物油（无味） 50g 低筋面粉 80g 柠檬汁或白醋 几滴 沙拉酱 适量 肉松 适量 方法/步骤 1 将50g牛奶、15g糖、50g植物油放入盆中，搅拌至糖融化。2 蛋黄加入。3 搅拌，使蛋黄和盆中的...

双色蛋糕卷(戚风蛋糕卷)的做法 简介 这款双色蛋糕卷的黄色是原味的，绿色是菠菜汁做的，喜欢抹茶味也可以做成抹茶的，当然还可以做可可，红丝绒等等……蛋糕片用的是戚风小四卷的做法，制作的时候蛋黄糊部分两个颜色是分开做的，蛋白部分是一起打发后再分成两份用的。现在是特殊时期买不到奶油，如果喜欢奶油的...

肉松戚风蛋糕卷的做法 简介 今天带来的是肉松戚风蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 4个 低筋面粉 80g 细砂糖 80g 玉米油 50g 牛奶 50g 泡打粉 1/2小勺（2.5ml）沙拉酱 100g 肉松 100g 方法/步骤 1 蛋黄加20g砂糖打发至体积膨大，颜色变浅，状态浓稠。分三次加入玉米油，每加入一次用打蛋...

麻薯夹心戚风蛋糕卷的做法 简介 经过一次次练习，终于成功了。食材 低筋面粉 45克 鸡蛋 3个 牛奶 28克 细砂糖 适量 方法/步骤 1 蛋黄蛋清分离。2 制作麻薯馅。3 蛋黄加入糖、面粉搅拌均匀。4 蛋清打入少许白醋，打发至月钩状。5 打发后的蛋白倒入蛋黄糊搅拌均匀倒入模具。6 175度烤25分钟。7 取出，晾凉，...

刚学做蛋糕的我，前面半个月一直只敢用水浴法做古早蛋糕卷，这次挑战一下用戚风蛋糕的做法来一个肉松蛋糕卷吧。结果一次成功哟，就是要注意第一次烤的时候要把火候掌握好，烤太干的话，蛋糕卷要裂。食材 鸡蛋 4个 牛奶 50克 盐 1克 糖粉1 5克（加入牛奶中）玉米油 50克 低筋面粉 56克 玉米淀粉 9克 ...

凤梨戚风蛋糕卷的做法 简介 所有的蛋糕或是需要单独打发蛋白，蛋白打发到位是最关键的。打发蛋白是最考验耐心的。之前都只是研究什么湿性发泡，硬性发泡，全程都是打蛋器高速打发。食材 蛋清 140克 牛奶 55克 低筋面粉 60克 细砂糖 40克 蛋黄 60克 玉米油 45克 凤梨果酱 20克 方法/步骤 1 所有材料准备就绪。

粉红豹纹戚风蛋糕卷的做法 1 主料：鸡蛋2个、低筋面粉34克、色拉油16克、鲜牛奶16克、细砂糖（加入蛋白中）24克、细砂糖（加入蛋黄中）12克辅料：黄油60克、淡奶油50克、糖粉20克粉红豹纹戚风蛋糕卷的做法：1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水；2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候...

戚风巧克力蛋糕卷的做法 简介 今天带来的是戚风巧克力蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。食材 低筋面粉 90g 鸡蛋 5个 玉米油 55ml 淀粉 5ml 温水 55ml 白砂糖 45g 德芙巧克力 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 准备好所以的食材 2 打蛋 将蛋清和蛋黄分开 3 打发成图上这样略带小弯钩就可以倒入白砂糖...