四川腊肠的做法

1 一定要挑选猪前夹肉，再去除难看的筯膜，带血渍的也去除（我有强迫症，讨厌一切不能入眼的细节 ）肥肉打成丝，瘦肉打成片。我这里共有两百二十多斤。2 先倒入白酒抓拌均匀 3 加入剩下的所有配料，有耐心地抓拌均匀，重复抓拌几次。4 和匀后腌制两小时，等待灌肠。5 因为今天太忙了，手上不方便也忘了拍...

1 猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。2 炒锅加热，倒入少许的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒过了会变苦，想要做好吃的川味腊肠，自己炒辣椒花椒这步很关键，与直接用花椒粉辣椒粉做出来的口感味道都不可比。 炒好放凉备用。3 切好的猪肉...

1 先把肉都切成大块 2 然后用绞肉机搅成了小块，不要太烂了会不好吃 3 羊肠衣提前用温水泡三十分钟以上，泡开了才好塞 4 把调料都放进去，搅拌均匀了，腌上三十分钟 5 然后就开始灌肠了，一定要慢慢灌，不能急，要不容易破，先在一头打个结，然后往里面塞肉，再最后再打个结，然后拿针或者牙签把有气...

正宗四川腊肠的做法 简介 四川香肠是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系。口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可，过年必不可少的年货，赶紧来看看怎么做吧。食材 猪肉 5000g 花椒面 75g 辣椒面 75g 盐 125g 白酒 50g 五香粉 少量 鸡精 少量 方法/步骤 1 将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成...

四川腊肠配料有哪些 简介 配料：香肠调料适量、白酒适量、花椒粒适量、辣椒面适量、猪肠衣适量。主料：猪前腿肉5000g。1、准备比较好的的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）。2、将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1cm的肉片。3、把切好的肉装入一个大盆里。4、准备川味香肠佐料2袋。5...

四川腊肠的做法 简介 今天带来的是四川腊肠,注意调料根据自己口味适量增减。食材 腿肉，五花肉 5000g 辣椒 250g 花椒 150g 盐 500g 白糖 100g 方法/步骤 1 选好猪身上最适合做腊肠的五花肉和前夹肉清洗干净，然后肥肉和瘦肉分开，如图装好，记得肥肉要去皮哦 2 肥肉与瘦肉都切片或者丁，切小一点，如图肥肉瘦肉...

四川腊肠的做法 简介 最近家里杀猪了，四川腊肠大家应该都知道吧，喜欢的朋友看过来！开始忘记说给你们发个做法，现在才想起来所以没特意拍照片哦，只有将就手机里有的图看一下咯！食材 肠衣 3条(具体看肠衣 辣椒面 适量 花椒面 一把 姜末 一小碗 葱末 一小碗 盐 50g 肉 6斤 酱油 适量 十三香 ...

正宗的四川排骨香肠的做法 简介 早就想做这个了，实在太诱惑人。终于下手了，并没有想象中那么难，作为川妹子口味有点重，配料麻辣味足足的，哈哈哈～食材 排骨 3斤 花椒粉 3勺 盐 2勺 辣椒粉 3勺 胡椒粉 1勺 江津白酒 5瓶盖 肠衣 4米 方法/步骤 1 肠子市场买回来基本上处理过了，回家用提前用盐泡一个...

川味腊肠的做法 简介 今天带来的是川味腊肠,注意调料根据自己口味适量增减。食材 前腿肉 5斤 辣椒粉 50g 花椒粉 15g 盐 55克 白酒 30g 白糖 10g 鸡精 8g 胡椒粉 5g 小茴香 5g 肠衣 一袋，够十斤肉用 方法/步骤 1 肉洗一下稍微晾干，肉切小块，再进绞肉机，某年双刀剁肉伤害到了我，太累了，绞肉机...

腊肠炒芹菜的做法 简介 四川正宗的腊肠，总是怀念这份特殊的味道，让人欲罢不能。菜虽普通，但是菜里盛满思念！食材 芹菜 200克 腊肠 200克 精盐 1/2茶匙 青蒜 100克 鸡精 3克 油 少许 步骤/方法 1 正宗四川腊肠 2 腊肠斜刀切片 3 青蒜切段，芹菜斜刀切片。4 青蒜叶单独放 5 锅中放少许油，放入腊肠煸炒 6 煸炒2分钟左右放入青蒜杆，煸炒出香味以后放入芹菜，芹菜炒...

怎样在家制作四川传统腊肠步骤 简介 腊肠是我们从小吃到大的美食，可以说是年味的代表之一，每家每户都会在年前开始制作腊肠，然后到了过年的时候，亲朋好友聚在一起便能够享用这道美味了。然而四川腊肠与广式腊肠是不一样的，口感是辣的，更加的刺激味蕾。那么我就来教教大家如何制作这道美味的四川传统腊肠步骤。...

自己动手做麻辣香肠的做法 简介 全家人都喜欢吃四川香肠，以前在外面灌制，用的都是肉店里的配方，感觉味道总是差一点，今年自己动手做，网上买了肠衣，店家又送了灌制工具。经过对比几种配料方，做出了适合自家人口味的腊肠，现记录下来以备以后制作。 2，我们家人平时不吃辣，但是香肠没辣椒感觉又不香，我就选...

四川腊肠做法 简介 腊肠俗称香肠，是广东、四川和湖南等地冬天经常做的一种食物。广式腊肠无腊味，川味腊肠麻麻辣辣， 深的我心，腊肠大致做法相同，配以不同 调料，就做成了不同风味的腊肠，那么川味腊肠是怎么做的呢 食材 猪肉肥瘦7：3 5kg 麻椒 60g 辣椒面（香辣） 80g 白胡椒粉 30g 猪小肠肠衣 3根 盐...

全国各地均有制作香肠，(不同地区根据其气候条件来制作，一般都在秋季和冬季，温度低且空气干燥)名品有江苏云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。冬天正是自制...

腊肠的做法？简介 每年冬天婆婆都会腌制很多腊肠，将腊肠一直保存在冰箱的冷冻层，腊肠保存完好，可以吃很久，随吃随取，我家每周都会吃一点， 一直吃到夏季。腊肠很美味，好吃的做法有很多，可以搭配各种炒菜一起烹饪，也可以蒸着吃，婆婆常常用干酒糟蒸腊肠，味道很香，今天我不用干酒糟，用蒜蓉和腊肠搭配，也别...

教你如何让做四川腊肉香肠 1 材料四川腊肠一根四川腊肉的做法1、腊肠表面冲洗干净，锅中盛适量水，放入洗净的腊肠2、开火，大火煮开后中小火煮20分钟3、关火后，将腊肠捞出晾一晾4、待腊肠晾冷后，斜切成片5、摆盘即可食用6、紧实的肉质，麻辣的口感，再蘸点陈醋，香不可言 ...

家常简单炒腊肠的做法 简介 腊肠可以蒸一下吃，也可以焖饭或者炒着吃，今天和大家分享一下炒腊肠的做法，炒好的腊肠没有之前那么咸，而且很香，下面和大家分享一下具体做法。食材 腊肠 200g 辣椒 1根 油 适量 盐 适量 蒜 适量 方法/步骤 1 首先把腊肠切成细条，切辣椒丝、蒜备用。2 锅中放油，放入蒜炒...

蒸腊肠的做法 简介 腊肠，又名香肠，是一道深受大家喜爱的腌制食品，来看一看蒸腊肠怎么做吧！食材 腊肠 2-3根 方法/步骤 1 首先把腊肠洗干净后，高压锅内加水，放入香肠压40分钟左右，因为腊肠比较硬。2 然后取出清洗后切成薄片装盘。3 锅内放入适量的水，把蒸盘放入锅中。（水要多些，因为要蒸30分钟）...

干菇炒腊肠的做法 简介 这道菜是突发奇想做的，因为冰箱里有一根之前朋友送的腊肠，朋友是四川人，她妈妈经常做一些腊肠腊肉给她邮过来，我们也就跟着沾光有口福，朋友妈妈做的腊肠真的是肉料十足啊，因为是四川口味，所以当然是辣味的，超级香辣哦。之前都是用荷兰豆炒腊肠，今天是因为昨天泡好的黄蘑没有吃，心...

食材 猪肉 10KG 白酒 50G 方法/步骤 1 1、将猪肉洗净后切成长3cm左右，宽厚1cm左右的条状。猪肉以前胛肉为最佳，肥瘦比例以三比七为最佳。2 2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12小时左右。腌制时间随肉条大小可变，肉切的小，时间可以短些；如果不好把握调料的量的话，可以购买现成的四川腊肠专用调料，包装

四川腊肠的配料明细是什么 简介 配料：每10斤肉，用3两盐，1.5两辣椒，1.5两花椒，一点白酒，一点冰糖，两斤小肠。 千万不要放酱油。腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成长条块状，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生...

教你怎么做青蒜炒四川腊肠 简介 美食不分贵贱，不管是山珍海味还是街边小吃，只要自己喜欢就是美食 对于爱美食的人来说它不仅仅是味觉的享受，跟是一种精神上的享受 今天我就来给大家分享我喜爱的美食  青蒜的做法 食材 青蒜 500克 盐 15克 葱 30克 姜 50克 酱油 15克 方法/步骤 1 青蒜洗净去根后切段...

四川成都惠远特种野山猪腊肠做法步骤：1.用上好的野山猪肉（肥瘦比例2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。3.将刚灌好的香肠放置在...

正月里来吃点啥——四川腊肉 中国的腊肠不外乎两大流派，四川腊肠和广式腊肠，同为腊肠，二者做法不同，口感差别也很大，广式腊肠胜在香甜可口，四川腊肠胜在麻辣鲜香，不同的腊肠迎合不同的地域，就我个人而言，更偏爱四川腊肠多一些四川腊肠最原汁原味的吃法，是将洗净的腊肠在水里煮熟，然后晾冷后切片食用，...

四川腊肠炒芦蒿的做法 简介 这是一个很多人都喜欢吃的美味事物，它无论在味道好还是口感上都是非常棒的，那么，腊肠炒芦蒿要怎么做呢，大家快来跟我一起学着制作吧！做出一款属于自己的美食~食材 芦蒿 1斤 腊肠 3根 盐 3勺 蒜子 1瓣 鸡精 1小勺 花生油 30克 方法/步骤 1 我提前一天理好了 放冰箱...

教你如何自制麻辣香肠四川腊肠 简介 今天来做个麻辣味是香肠，眼看这一天天的过去，又到准备过年的腊肠，腊肉的时候了。说起这个香肠，据说有1000多年了.起初是农民自家加工自家吃。每年春节前，人们把自家养的猪杀了，切成长约5厘米，宽、厚约1厘米的肉条，拌上作料，灌进猪小肠里，挂在通风阴凉处，现吃现取...

6 6、灌制过程不用手接触肉，灌制完了用针逐个放气，把吊绳拴好。灌好后将腊肠可以挂起在阴凉通风处。 7 7、20多天后就可以吃了。注意事项 8 中国吃网温馨提示： 　　1、做四川香肠，把肉切成玉米粒大小效果最好：1、空气在肠内流动性好；2、基本不用扎针眼放气；3、肉的肥瘦分布均匀。 　　

麻辣腊肠的家常做法 简介 麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种，其色，相，味，形等均与其它香肠有异，进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。食材 猪肉（后臀尖） 4000克 腌渍肠衣 4条 白糖 40克 高度白酒 150ml 辣椒面 60克 花椒面 60克 盐 100克 五香粉 10克 姜汁 30毫升 矿泉...

青椒炒腊肠的家常做法（PS：四川腊肠）简介 异国他乡品尝四川特色小吃——一份美味的青椒炒腊肠，食材简单，易学易做。在家里吃到比饭馆还好吃的特色菜。食材 青椒 4个 四川腊肠 2节 方法/步骤 1 步骤一：四个青椒切块儿，两瓣蒜备用。（小贴士：免费介绍另一份类似的菜肴——土豆青椒炒腊肠，四个青椒可以换成...