1、角瓜洗净用擦丝板擦成丝。
2、在角瓜丝里面撒一小匙盐，稍微揉一下腌制两三分钟。
3、三个鸡蛋打入盆中，倒入面粉，加一小勺盐，适量胡椒粉搅打均匀。
4、搅打成很稀的面糊，大概浓稠酸奶状。
5、角瓜丝用清水过一遍，挤干水倒入蛋糊中搅匀。
6、开小火，不粘锅底刷点油，倒入面糊，不用太多，用勺底抹匀够铺满锅底就行。
7、蛋饼底部凝固定型，撬起一边翻个。
8、其实我是用一个小不粘锅做的，然后倒入一个大不粘锅里面，比翻个省事儿，当然，可以直接翻个也不太费劲儿。
9、两面都凝固了就可以出锅了，因为很薄，所以很容易熟。
10、嫩绿金黄很诱人吧。
11、软软的卷一下放在碗里，花一样的饼让心情也像花一样美丽。
