1、选择羊排
挑选新鲜的羊排，斩成小块。
注：不要选择冻肉（因冻的日期不明）。尽量选择刚杀的，即是新鲜的。
2、清理羊排
将羊肉用大量清水冲洗干净，去除杂质。一般市场购买的羊肉表皮都是清理过的，所以不用特殊处理。只要去除肉上的杂质即可。
注：清理的时候用流动的水冲洗。
3、准备姜片
选用少量的姜片，不宜多。姜去皮切成姜片备用。
4、处理甘蔗
选用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗净切条备用。
5、炒羊肉
锅肉放入少量的油，然后放入羊排下锅翻炒。直至变色即可捞出。
注：此时不用放盐和水。
6、下锅炖羊排
另起一个汤锅，将炒好的羊排倒入汤锅内，加入大量的清水。并加入甘蔗条，一起炖煮。
7、加入陈皮（桔子皮）和萝卜
待汤第一次煮沸后，加入陈皮和萝卜块。继续炖。
8、炖煮过程
加入陈皮后，改大火继续煲开，去除表面的浮尘。然后改中小火慢炖1个小时。
注：不宜用大火，不然汤很快会被煲干。
9、成品出锅
待羊排煲烂透，即可出锅食用了。喝上一两碗羊肉汤，是相当的暖和。
煮过的甘蔗特别的好吃哦。
