1、杏鲍菇洗净，分成两半，再切成薄片
2、青椒切成小块，蒜切片
3、鸡蛋敲在碗里，加少量清水搅拌成鸡蛋液
4、炒锅上火烧热，放少量的食用油，把鸡蛋液倒进去，先不要动锅，等底部的蛋液凝结后再翻动，这样鸡蛋炒出来是成块的，而不是碎末状的
5、翻炒几下蛋液全部凝结后就可以盛出来放碗里备用
6、炒锅再放上点食用油，把蒜片放进去炒香
7、放进杏鲍菇翻炒至软
8、加入青椒翻炒片刻，我喜欢吃青椒生脆的口感，所以一般就翻炒半分钟左右
9、加入这前炒好的鸡蛋，再放进适量的盐调味，翻炒均匀，就可以出锅了
10、成品
