大厨精英美食养生【香辣扒皮鱼】

1、首先，我们先将小扒皮鱼收拾好洗净沥水备用；加入所有的调味配料，腌30分钟，加入少许淀粉，使鱼表面沾一层即可；下油锅煎炸金黄色即可；（前期，整理）

2、接着，葱姜蒜切片，红干椒洗净擦干备用；少许锅将郫县豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜片及红干椒；

3、最后，我们再加入扒皮鱼翻炒；加入少许清水；加盖焖至收汁，少留点汁也很好吃；（整理，装盘）