酱牛肉如何做？

1、牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。

2、香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味。

3、干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解。

4、大火煮开黄酱水。

5、沸腾后放入牛腱子。

6、水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净。

7、加入香料。

8、搅匀转小火、慢慢炖约3个小时。

9、1小时的时候，可把老汤加入。

10、直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。

11、关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片。