虾子海参的做法

1、、将干海参放入锅内，添适量清水，盖上盖用小火烧开，然后关火，待海参发胀至软时捞出，清除肠子清洗干净。

2、然后再将海参放回锅内，加清水小火煮开，然后关火，待海参胀大后，用冷水浸泡，这样反复数次，海参便可发透。

3、葱切段；姜切片；将发好的海参切成块。

4、另起锅，放入适量水、葱段、姜片，待水开后，倒入海参块焯一下，捞出沥水备用。

5、锅内倒油烧热，爆香葱段、姜片后捞出，然后烹入料酒，加鸡汤、盐、少许糖、胡椒粉、酱油、海参、虾子，煨透成浓汤汁，用淀粉勾薄芡淋入，最后加味精调味即可盛盘。