私房家常烧茄子

1、茄子洗净，蒜剥皮，备好葱，生姜，尖椒皆清洗干净。

2、茄子切滚刀块，尖椒切块，葱姜蒜切末。

3、茄子放大盆中放少许盐腌五分钟，再裹上淀粉备用。

4、起油锅，下茄子炸至微黄捞出。

5、大至是这个样子，表皮微皱。

6、锅内留少许油，放葱姜蒜末炒匀，记得留下少许葱末和一半蒜末，再放入尖椒块翻炒。

7、放入炸好的茄子，放生抽，加入少许水焖两分钟。

8、放入蒜末翻匀并大火收汁。

9、起锅装盘，并撒葱花。