1、准备主要原材料。
2、海哲丝，先用水搓揉10分钟左右后洗净浸泡1小时，捞起来改刀切成小段。
3、洗净的香菜切末，韭菜切寸段，小米椒和大蒜剁成碎末。
4、坐锅烧水，水中加姜片和料酒，煮沸后下海哲丝，汆烫30秒左右捞起。
5、捞起立马投入凉开水中浸泡10分钟。
6、捞起来挤干水分，放入深碗中。
7、加入韭菜段。
8、热锅凉油，下大蒜小米椒碎，小火煸香。
9、关火，趁热余温加入豉油和白糖，混合成酱汁。
10、趁热淋韭菜段上面。
11、淋入香醋，再放香菜末。
12、拌匀后腌制10分钟，美味即成。
13、凉拌海哲丝成品图
