紫米糕的做法攻略

1、牛奶/水温热倒入大料理碗内，撒入4g酵母和匀。倒入称量好的砂糖/粉碎好的冰糖。

2、分次倒入称量好的大米粉、糯米粉及紫米/黑米粉，记得要过粉筛以做到不结块，有结块的米糕可不好吃哟。

3、粉筛。所有用料混合均垮樨怯礤匀后，室温静置1小时发酵。发酵后的样子，会鼓起来啦，里面很蓬松，这种米糕吃起来会软软的口感比较好啦。

4、分装到模具里，八分满即可，表面有泡泡戳戳平整一点。

5、静置20分钟，之后冷水开蒸，大火20分钟，关火后焖5分钟。