肉沫茄子怎么在家做

1、茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡。

2、肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。红椒切丁，姜，蒜切末。

3、茄条捞出挤干水份备用。

4、热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色。

5、下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可。