1、购买牛腩要选雪花状的，这样的牛腩肉、脂肪、筋道都刚刚好！
首先把牛肉洗净沥干水份，切小块，冷水下锅，放入一根姜丝去腥味；
2、大火烧开后，除去表面漂沫，捞起备用（注意：不要冲冷水哟，否则牛腩收缩，肉质会很难咀嚼哦）；
3、焯过水后的牛腩看着就已经很诱人啦，每粒都QQ的；
4、配料简单一点就好，这是清淡的做法，所以只用了三瓣蒜头，一根葱，半只小米椒和几根姜丝；
5、开火啦！热火下油，倒入备好的姜葱蒜小米椒，爆香后倒入牛腩，中火翻炒至牛腩微微金黄；
6、加入两勺柱侯酱拌匀，让每粒牛腩都沾满酱料，改小火香煎半分钟；
7、改中火倒入两碗开水末过牛腩，香味开始沸腾啦！加入冰糖，少许料酒，加盖改小火焖煮45分钟，就可以出锅啦；（注意，一定要开水哦，不要放冷水哦）
8、收汁即可装盘啦；
9、盘底垫上一层生包菜，不仅美观还能去减轻油腻感哟，一口牛腩一片生包菜，口感超棒！
