米奇雪糕的做法

1、蛋清和蛋白分离

2、蛋清加入40克白砂糖，打发至硬性

3、淡奶油打发至起纹路，不要过度打发

4、淡奶油加入香草精搅拌均匀

5、蛋黄加入10克白砂糖搅拌均匀

6、蛋黄分三次加入淡奶油中，每次要充分翻拌后再加下一次

7、纯牛奶分三次加入淡奶油中翻拌均匀

8、蛋白分三次加入淡奶油中翻拌均匀

9、充分翻拌均匀后，倒入米奇雪糕模具，放冰箱冷冻4小时以上即可