1、鲜虾去除壳和虾线并洗净，把笋清洗干净
2、取出部分虾备用，其他的切成蓉状
3、肥肉切成小丁，笋切成丝，把适量的盐、白酒、糖倒进整虾里抓匀腌制10分钟，上锅蒸几分钟
4、锅里加入适量水，水开后把笋丝倒进去焯一次，捞出后用冷水冲洗备用
5、再把肥肉丁放进去焯熟，在冷水里浸泡片刻
6、把适量盐、蛋清倒进虾蓉里搅拌均匀，笋丝切碎
7、把油、胡椒粉、姜蓉、肥肉、笋、香油、白糖倒进虾蓉搅拌均匀，放进冰箱腌制15-20分钟
8、取少量盐放入木薯粉和澄粉，混合均匀
9、把适量开水倒进粉里，需要边搅拌边倒水，直到没有干粉，再用保鲜膜封住静置几分钟
10、揉成光滑的面团后抹上适量的猪油，继续揉均匀
11、搓成长条后分割成小份，再擀成圆形
12、把虾蓉放进面皮，再放一只整虾
13、把饺子皮包好
14、全部包好后开大火上锅蒸8-10分钟
15、出锅装盘，香喷喷的虾饺做好啦！
