1、日料店的蒸蛋，是用一半清鸡高汤和一半温开水加少许盐和香油兑匀来调和蛋液。没有清鸡汤用一点浓汤宝化开也可以。如果浓汤宝也没有，打匀蛋液时可加入一小勺料酒、一小勺香油，一小勺盐，味道更好些。
2、打后的蛋液用筛子筛一遍，过滤掉无法打散的部分，口感更加顺滑
3、蒸蛋时使用的器皿最好用小碗或是盘子，不要使用大深碗，不然碗壁周围蛋液已经老了，中心部分还没熟呀。
4、盖上个盘子或是保鲜膜，以免蒸汽滴入碗中破坏光滑的表面
5、蒸好后最简单的吃法就是在表面滴上香油和生抽，就是小时候味道哦
6、在蒸蛋时加入蛤蜊、鱼籽、蟹肉、鲜虾、香菇、瑶柱等等等等~鸡蛋羹会更加鲜美哦。
