1、猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）
2、猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。
3、大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。
4、猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛
5、将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。
6、将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。
7、烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。
8、至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。
