1、先将鱿鱼清洗干净后，放入碗中再放入一勺料酒腌制一会；
2、葱姜蒜、花椒、干辣椒、辣椒面、大料、香叶等辅料备齐待用，葱姜蒜可多放一些；
3、烧一锅开水将鱿鱼焯一下，大概1分钟以内，时间长了鱿鱼容易变硬，影响口感；
4、中小火热锅，倒入适量食用油，油温五成热时放入郫县豆瓣酱和辣椒面煸炒；
5、将郫县豆瓣酱和辣椒面小火煸炒约2分钟；
6、煸炒出红油后，放入葱姜蒜、花椒、大料、香叶大火煸炒1分钟爆香；
7、然后放入焯好的鱿鱼中火煸炒，倒入蚝油一勺，海鲜酱油一勺，白糖一勺煸炒调味儿即可；
8、这一道麻辣鲜香的鱿鱼爪就做好啦！
