1、民间有春天的莴笋赛黄金的说法。莴笋是一种适合春天吃得蔬菜，它有哪些营养？有哪些食疗功效？
2、莴笋里面含有丰富的维生素、钙、磷、膳食纤维等成分，味道清新，能刺激消化道蠕动，所以它的功效可不小。
3、莴笋有助于开胃健脾、促进消化、帮助去火，同时还有一定的降糖作用。
4、吃莴笋可以调节体内盐的平衡，所以从这个意义上讲，对于高血压患者是有很大好处的，常吃可以降低血压。
5、莴笋中含有较高的维生素，无机盐。碳水化合物士嫣轶嗄较低，含有较多的烟酸，可以刺激胰岛素的产生，糖尿病人常吃可以改善代谢功能。
6、莴笋中含有较多的钾元素，有助于人体动脉畅通，防止胆固醇的沉淀。从这个意义上讲，能够降低血脂，防止血栓的形成。
