卤鸡蛋怎么让蛋白有弹性

1、将土鸡蛋洗干净

2、锅中放入水，加入1小勺盐把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟

3、将煮好的鸡蛋浸入凉水中里，凉了以后将蛋壳剥掉

4、准备好配料放入锅中加水、生抽、盐、老抽、糖煮20分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时，注意一定要超过二十四小时这种蛋白才会比较有弹性

5、然后就能出锅了，试吃一下如果感觉不够有弹性可以再腌二十四小时