1、土豆丝去皮切丝，丝不要太细，太细易断，用流水多洗几遍，把表面的淀粉清洗干净，然后滤干水分待用。
2、青椒切丝，姜蒜切末，干辣椒切小段。
3、热锅入油，然后把干辣椒的一半和花椒放入，转小火炸至辣椒和花椒出香味。
4、然后用容器把辣椒和油分开（这里我用的滤网，油滤到碗里的）。
5、把碗中的油倒入锅中烧热，放入姜蒜爆炒30秒，然后放入剩余一半干辣椒。
6、干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加入土豆丝的原因是干辣椒容易糊，也可将干辣椒和土豆丝一块加入。
7、加入盐、青椒丝翻炒均匀。
8、起锅之前加入香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。
