1、把猪肚沿着肚皮线剪开，使之摊开像一张饼。
2、用剪刀把猪肚上多余的油脂剪掉。像那种猪肚中间的白色肥油样的，和边上的白色。
3、用清水冲洗一下之后，放入适量面粉（包裹住整个猪肚即可）。使劲揉搓。看到越来越多的黑色污水，再继续搓直到感觉差不多了。再用清水清洗2-3片，直到水变的很干净为止。
4、再放盐在猪肚上，继续揉搓，用水清洗干净之后。再重复做一遍。也就是用盐揉搓两遍，直到感觉在揉搓的时候看不到什么污水了。就说明洗的差不多了。
5、用水洗干净。直到水是清的。而且没有任何黏液。再同冷水一起放入锅中，加热至水沸，把猪肚里面的血水全部煮出来。
6、从锅中捞出，用干净的冷水冲洗直至所有血沫和杂质全部清洗干净。最后把猪肚上一块明显的白色用小刀刮掉。（如下图所示）
