白切鸡的制作过程教程

1、鸡洗干净，竖起来控干多余水分，约1小时。鸡肚子里的所有内脏最好侧底掏干净，避免血水影响卖相。

2、用一把葱沾盐均匀抹鸡内笼，鸡皮也可以抹一点 ，葱去腥增香，盐增鲜，葱留在鸡内，整鸡放置半小时

3、锅内放水烧开，鸡用有点深度的碟子盛好，大火蒸5分钟，后转炉芯火继续蒸30分钟，关火后焖10分钟

4、取出，稍稍放凉点再斩件

5、切开，鸡肉紧实完整，不散，如果太热就切不漂亮，摆盘就不美观了。