1、牛肉切块，放入碗中，加入精盐，味精，料酒 ，八角，桂皮，花椒，葱末腌制十五分钟，倒入开水锅中烧沸，捞出肉和调料备用。
2、锅中放入清水，加入肉和调料，加入香糟汁，红腐乳汁，葱段，用中火煮四十五分钟，再用小火煮30min，待牛肉熟透后捞出。
3、锅中放入清水，放入豆豉煮一下，取汁做成豆豉汁，锅中放油烧热，加入调料炒出香味，加入酱油烧开，制成红油汁，将煮肉的原汤倒入砂锅，倒入花椒面，味精，盐，烧开，制成卤汁。
4、将熟牛肉，熟牛杂，熟牛舌切成薄片放入盘中，并放适当的生菜，将花椒芝麻研成细末，花生米炒酥，，用花生油将红海椒煎至黄酥，研成细末，搅拌均匀，洒在肉片上。
5、将调好的卤汁，红油汁，豆豉汁，香油，胡椒粉，精盐，醋调匀后浇在盘中肉片上。即制作成功！
