1、鸡腿肉去骨
2、将鸡肉切成小块儿，用少许盐、糖，加1勺生抽、1勺料酒、少许清水，半勺淀粉，少许油腌制30分钟。
3、姜蒜切碎，干辣椒切段。
4、准备一个小碗，加入2勺醋、1勺糖、少许盐、1勺料酒、2勺生抽、半勺淀粉搅拌均匀。
5、锅烧热油，转大火下入鸡丁，迅速滑炒至鸡丁完全变白，然后捞出
6、锅中留下炒鸡丁的底油，放入花椒、辣椒、姜蒜炒香（用小火炒调料）
7、炒香后放入鸡丁，然后翻炒均匀。
8、倒入调好的料汁，翻炒均匀。关火，撒入准备的花生米即可。
9、总结：1、鸡腿肉去骨2、将鸡肉切成小块儿，用少许盐、糖，加1勺生抽、1勺料酒、少许清水，半勺淀粉，少许油腌制30分钟。3、姜蒜切碎，干辣椒切段。4、准备一个小碗，加入2勺醋、1勺糖、少许盐、1勺料酒、2勺生抽、半勺淀粉搅拌均匀。5、锅烧热油，转大火下入鸡丁，迅速滑炒至鸡丁完全变白，然后捞出6、锅中留下炒鸡丁的底油，放入花椒、辣椒、姜蒜炒香（用小火炒调料）7、炒香后放入鸡丁，然后翻炒均匀。8、倒入调好的料汁，翻炒均匀。关火，撒入准备的花生米即可。
