1、 雕刻蟹爪水仙，是中国传统水养水仙的艺术手法。经过雕刻的水仙，花和叶均扭曲生长，其姿态似蟹，别具风彩，因而深受人们喜爱。雕刻之前要选择适宜作蟹爪水仙的鳞茎，最好选择主球有3 个以上成熟花芽，两侧各有1个侧球的。
2、雕刻时分为剥鳞片、剔叶芽间鳞片、削叶缘和削花梗等4 道工序。具体操作方法如下: 刮净根盘上的枯根，去掉棕褐色外皮，从主芽内曲的一面，在掌根部约1/3 的部位用刀作半圆形横切，逐层剥去鳞片，剥到叶芽外露时为止。
3、这时再用刀尖仔细剔除各芽之间的棱形鳞片，留背面约1/3的鳞片，直到大半叶芽及花苞露出为止。然后，再把闭合的叶片和花苞略微分开，细心地从上至下把叶缘削去约1/3,切勿碰伤花苞。
4、没有花苞的叶芽同样需要削叶缘。侧球进行剥除鳞茎和切短叶芽作“蟹眼”，雕刻鳞片的方法与主球相同。如喜欢直立花亭，则不必刻伤花梗。若喜欢弯曲花梗，可在花苞下部把花梗纵向刻伤一点。
5、但需注意，如刻伤花梗时不慎将花小原基破坏，即不能再开花。因此在刻伤花梗前要将花苞和花梗与叶片分开，这样便于操作。如果技术不熟练，待以后花梗已伸出时再用刻刀削去1/5 左右更为稳妥。水仙经过人工雕刻后，叶芽和花梗刻伤那方，就会向那方弯曲生长，削伤越深，越靠近根盘就越弯曲。
6、由于刻伤的程度不同，以后生长的叶和花也
各不相同，因而可以塑造出千姿百态婀娜多姿的姿态。官言 雕刻后的鳞茎立即将切口朝下放在清水中浸泡一昼夜，将粘液洗净后切口向上平放在浅水盆中培养，周围用卵石等将鳞茎固定，徐徐加水至切口以下，以后换水时注意不要使鳞茎移动，以免伤根。先放在散射光下养护3 天，待伤口愈合，叶色转绿后白天放在阳光充足地方培养，以利植株矮壮。一般每隔一天换一次清水。经过雕刻的水仙，开花期一般比未雕刻的水仙提早约10天。
