竹笋如何去掉苦涩味？

1、准备竹笋1棵，清水适量。

2、竹笋剥去外壳，顶部的位置有些很嫩的笋壳，也是可以吃的。

3、用刀将竹笋根部比较老的外皮削去一些，以免炒的时候影响口感。

4、处理完后，将竹笋切成片。笋片不要太厚也不要太薄，适中即可。

5、切好的笋片放入清水中，清洗干净。

6、锅中放入适量的水，笋片冷水下锅。

7、大火烧开后，转中小火保持烧开的状态，继续烧20分钟。煮开可以去掉竹笋的苦涩味。

8、烧开后的竹笋换上清水，浸泡一晚上就可以炒了。