1、将红里螺肉取出，然后冲洗干净。去掉红里螺的尾部留上半部分片成薄片，放入盐轻轻搓效泽嘁喹揉去掉粘液，再用清水冲洗干净
2、锅中烧开水倒入料酒，下入红里螺肉肉焯水15秒立即盛出
3、焯好水的肉肉立即放入冰水中过凉
4、处理好的红里螺肉肉放入盘中备用
5、配料莴笋和胡萝卜去皮洗净 ，切成马蹄片放入开水中再放一点点盐，焯水断生后立即放入凉水中，过凉聪艄料姹再沥干水分备用
6、锅中倒入底油加热，放入花椒炸香再放入蒜粒爆香
7、放入莴笋和胡萝卜片炒匀
8、放入红里螺肉肉一定要大火快速翻炒，放入糖、盐、味精调味
9、最后淋上香油提鲜提亮即可出锅享用，美味可口的莴笋胡萝卜爆螺片装入盘中就大功告成了
