1、将鱼倒在盆里，把鱼用水洗一遍，去除血水
2、用酸菜鱼中的粉包、料酒、盐将鱼码20分钟，料酒去除腥味，盐分进入鱼肉中，如果觉得粉包中的粉太少了，可以加2勺红苕粉
3、番茄洗净，切片，放在盘子里待用
4、生姜、蒜洗净，切好，放一边待用
5、小葱洗净，切末，放一边待用
6、大葱洗净，斜切，放一边待用
7、锅里放油，开大火烧到油温达到80度左右，关小，放入生姜和蒜，炒至生姜和蒜为金黄色
8、向锅里倒入番茄，炒至锅中的水变为红色
9、此时向锅里加入2大碗水（约1000ml），将斜切的大葱加入锅中烧开
10、锅中的番茄汤烧开后，先下鱼头，大火煮至鱼眼泛白
11、接着下鱼排（带有大刺的鱼骨头），小火煮至鱼排泛白
12、再接着下鱼片肉，小火煮至泛白，然后关火
13、将煮好的鱼肉连汤倒入容器中，在表面撒上葱末，家常番茄鱼就完成了
