红烧肉的正宗做法

1、将食材准备好，姜切片，蒜拍碎，放一边备用。

2、猪肉切成1厘米的左右的块，肉的大小可以根据自己的口味切，块越大越油。

3、煮一锅开水，水中放几片姜，将切好的肉放进去过一下水，沥干水分，放一边备用。

4、中火，锅中放少许油，油热后放入八角，桂皮，姜，蒜煸炒出香味，转小火，将糖加入锅中，翻炒片刻。

5、糖快融化时将肉倒入锅中，翻炒一会，倒入酒，生抽和老抽继续翻炒，多炒一会。

6、向锅中加水，水量和肉平齐。

7、转大火，开锅后转中火焖煮半个小时左右，根据块的大小决定时间，最后转大火收汁即可。