香香的红烧明太鱼

1、把鱼摘除内脏清洗干净切块放入盘中待用。

3、开大火把油倒入锅中加热到7、8成开时，倒入葱、姜、蒜烹出香味后倒入明太鱼进行轻轻的翻炒，（如果使劲翻炒会把鱼翻碎了）翻炒一会之后倒入水，水要漠过鱼。

4、这时再加入咸盐、花椒面、酱油、料酒后调制中火进行炖煮，炖到汤快没有时加入味精翻炒几下就可以了。一盘色、香、味俱全的红烧明太鱼就出锅了。