1、先把准备好的5斤红辣椒放入料理机搅碎，手切也可以。
2、再准备炒熟的去皮花生200克，叶放入料理机、搅碎备用。
3、再准备250克去皮大蒜，放入料理机继续搅碎、备用。
4、起锅烧油，加上一斤半的食用油，油热下入蒜蓉炒出香怿媪镏桃味。再倒入一斤半的牛肉馅，翻炒至变色。再加上400克黄豆酱，熬制2分钟。
5、再倒入搅碎的辣椒，加水150克白酒增香，150克白砂糖提鲜，100克米醋。
6、然后加上熟芝麻150克，倒上花生碎，170克食用盐，开锅小火搅拌25分钟关火。
7、晾凉稍微加一点鸡精，搅拌均匀即可。拌面拌饭都非常好吃的牛肉酱就做好了。
