雪梨银耳鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，银耳用清水泡发，洗净后撕成小朵。备用。

2、雪梨洗净，去核去籽，不用去皮，切成大块备用，姜洗净切半，一半切片，一半留着擦锅。

3、锅烧热，用姜块涂抹一遍锅底以防粘锅，小心别烫着手，放入凉油，下鲫鱼转小火略煎一下。待鲫鱼煎至两面金黄，趁热倒入适量沸水没过鲫鱼。加入姜片、雪梨、银耳，盖上锅盖，用大火煮开3分钟后转小火炖煮30分钟，最后加入盐调味就可以了。