酸辣土豆丝的做法

1、土豆削皮，用擦丝器擦长长的粗丝；

2、用凉水浸泡15分钟左右，时间久一点儿也没事儿；

3、 吸足水的土豆丝一根根坚挺、硬实；

4、土豆丝入开水锅中，焯煮变成透明状后即捞出，不要久煮；

5、土豆丝入凉水，想要口感更加清脆可过两遍凉水；

6、 小葱、香菜、小米辣切末；

7、大碗中倒醋、生抽、盐、辣椒油，部分小葱末、香菜末、小米辣，混合均匀；

8、 土豆丝控水捞入碗中，充分拌匀后加入剩下的一部分小葱末、香菜末、小米辣，稍拌拌即可食用。