1、辣椒洗净后放在阳台通风处风干
2、辣椒去蒂后放入搅拌机中，然后将辣椒搅打成碎末，不要搅打太碎
3、蒜头去皮放入搅拌机中，将搅打好的蒜末倒入辣椒碎的料理盆里，姜去皮后擦成姜泥。
4、热锅后放入盐小火翻炒，炒至盐干爽，炒至盐稍微发黄即可。
5、再将炒好的盐倒入料理盆里
6、然后用刮刀将料理盆里所有的材料搅拌均匀后静置半小时，取一干净无油脂水分的玻璃器皿，放入剁椒，然后倒入适量的菜籽油，也淋点香油一起搅拌一下。
7、再勺满剁椒，淋入菜籽油和香油，最后用保鲜膜封住封口，盖上盖子放阴凉处15～30天，打开没有新鲜的辣椒味即可食用
8、盛出装盘。
