苦瓜炒肉的做法

1、肉解冻切片。

2、加胡椒粉、料酒、生抽和蚝油顺一个方向搅匀，加玉米淀粉和一个蛋清打上劲腌制。

3、苦瓜用刷子刷干净，红萝卜削皮，葱头剥皮用（剩下的好保存）。

4、苦瓜和萝卜切条，焯水（水里加入1.5克盐入低味）。焯苦瓜是为去掉一部分草酸钙，红萝卜要焯熟否则炒不软。

5、配菜切丝。

6、锅热，放八角和辣椒煸炒香。

7、将肉入锅划散。

8、炒至变色放姜和蒜煸香。

9、放上苦瓜和红萝卜翻炒匀。

10、放上葱头和剩下的盐、鸡精翻炒几下，加入适量开水翻炒匀既可。

11、装盘的菜。