1、黄鱼蟹肉：新鲜小黄鱼扒骨肉，去鱼皮，鱼骨汤用，
2、鱼片
3、将蛋黄和蛋白质分离，制备水湖粉使用，制备姜粉、醋、糖使用。
4、将黄鱼片放入蛋清中，加入少许盐、糖、少许煮好的黄鱼汤和水湖粉搅拌均匀。
5、将黄鱼肉和蛋清的混合物倒入锅中，在低温下煮一段时间。成型后清除排油，
6、继续把蛋黄倒进锅里取出，
7、把锅里的油倒出来，放一点黄鱼汤，加点盐、糖和水淀粉使酱汁变稠，然后把鱼和油一起倒进去，翻炒，盖上汁，保证汁和黄鱼肉充分融合，
8、把锅放进锅里，把炒好的蛋黄放在中间，
9、把醋、糖和姜倒入调味料中。吃的时候把它搅拌起来。鱼和调味料的混合是惊人的。只是一盘正宗的大闸蟹肉！
