1、鸭肉切块备用
2、所有的调味料都备好
3、土豆去皮，香菇用水泡发
4、先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出
5、锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色
6、小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬
7、熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦
8、倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色
9、倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去
10、倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖
11、土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净
12、大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖
13、一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了
14、好香的鸭肉炖香菇土豆
