1、准备工作：丝瓜切成滚刀块如图（可刮去外皮，这次我没去皮，因为买的丝瓜超嫩）；鸡蛋打散；白玉菇洗净控干水分；
2、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，油热后，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋蓬松；
3、用筷子将鸡蛋搅成块状；
4、将切成滚刀块的丝瓜放入翻炒两下；
5、倒入适量温水，水量基本与丝瓜齐平（丝瓜在锅中还会出水），大火烧开；
6、烧开后放入洗净的白玉菇，翻炒几下至均匀，转中小火，盖上锅盖，焖一会儿；
7、中途可开盖查看，待汤汁慢慢变少，变浓稠，丝瓜变软；
8、撒盐出锅即可（我喜欢带汤汁的丝瓜，所以多保留了些水分）
