酱烧鱼尾的做法

1、将鱼尾洗净,顺长切二刀,使鱼肉分开、尾部相联，排齐在盆中

2、烧热锅,放入生油,投入葱、姜,炒出香味

3、将鱼尾推入锅中，煎一下即颠锅翻身，烹入绍酒，加盖焖一下后,即加普油、糖、清水,煮沸后用小火烧5分钟

4、见汤汁微少时加入味料，淋入生粉勾芡，转动几下，再颠锅将尾鱼翻身，即可出锅装盘。上菜呈酱红色，鲜、香、肥、嫩