在小市上买了一只现杀的小公鸡，回来搭配了些虫草花，做了虫草花蒸滑鸡。以前都是把虫草花做汤或凉拌，这次和鸡搭配清蒸是第一回。
工具/原料
小公鸡一只、虫草花30克、生姜一小块、小葱2棵、盐、料酒、香油。<br>
步骤/方法
1、小公鸡洗净；
2、虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软；
3、鸡剁成小块；
4、姜切片，葱切丝；
5、鸡块加入葱姜；
6、加适量盐；
7、加料酒；
8、加香油；
9、拌匀，冷藏腌制30分钟；
10、盛入宽大的容器；
11、入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火。
注意事项
1、整鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳；
2、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发；
3、虫草花不必久泡，否则营养流失；
4、蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀；
5、清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。
