一次成功新手6寸戚风蛋糕的做法

1、无水无油干净盆中打入鸡蛋，蛋青蛋黄分离。（蛋清盆一定要无水无油，一点蛋黄也不要混进去，否则影响打发）

3、z字形搅拌均匀，轻一点不要让面粉起筋。搅拌至膏状细腻无颗粒。

5、此时预热烤箱上下火145度打发到拉起有直角不会消失插入筷子不会倒就说明打发到位了

7、拌好的蛋黄蛋清倒入剩下打发好的蛋清盆快速翻拌均匀（炒菜一样的手法不要画圈搅拌，不然容易消泡犬匮渝扮）翻拌好没消泡是插入筷子是不会倒的倒入6寸模具中，离桌面15cm轻摔两下，震出气泡。

9、烤好后取出离桌面20cm摔两下，震出热气~