清热去火小吃丁香鱼蛋羹的做法

1、准备食材：温水150克、鸡蛋2个（蛋液100克）、西兰花15克、丁香鱼2克。用清水将丁香鱼清洗干净，再用温水浸泡3分钟左右，把鱼干泡开。

2、西兰花用开水焯一下去除亚硝酸盐和残留农药，再将西兰花切碎。

3、将鸡蛋打入碗中，将温水加入蛋液，把蛋液搅拌均匀。

4、先用筛网过筛一下，把蛋液过筛去除大泡沫，这样做出来的蛋羹会更平滑。

5、依次加入丁香鱼和西兰花，用筷子轻轻搅拌均匀。

6、把蛋羹放入蒸锅，蒸大约10分钟-15分钟左右，把蛋羹蒸至凝固熟透。