桂花鱼片的做法

1、将鳜鱼肉洗净，切成骨牌片，置于净碗中，加入蛋清、淀粉抓匀，下入四 成热的花生油中滑出。

2、将南芥片、木耳小朵、青豆均放入沸水中焯水。

3、炒锅内放入花生油烧热，投青蒜苗段烹香，放入南芥片、木耳、青豆、火腿片、鱼片和用桂花酱、南酒、白糖、精盐、高汤、淀粉兑成的汁，迅速翻匀，装盘而成。