宫保虾仁的详细做法

1、虾去壳后加料酒和胡椒粉腌制30分钟去腥。

2、花生米小火炸酥脆备用。

3、调料汁，一勺生抽、半勺醋、一勺料酒、半勺糖、盐和鸡精适量、水淀粉适量、葱花适量。

4、锅中热油，油温7成热快速下入虾仁，炸熟备用。

5、锅中热少许油，花椒十几粒，干辣椒几个爆香。

6、倒入炒好的虾仁，加入料汁，等到芡汁糊化。

7、最后倒入花生米，翻炒均匀即可。