江南佳味教你红烧草鱼怎么做

1、准备食材：草鱼杀好洗净，从鱼尾下刀，顺背部骨刺将两侧鱼肉片下来。

2、取一侧肉片，沿腰线切开，将肚皮肉切成块，加入适量盐和白酒腌二十分钟后洗净。

3、将葱洗净切段，姜蒜洗净切片。

4、起锅烧热下油，将鱼块下锅炸至金黄色后，把鱼肉捞起。

5、烧热油，下花椒、姜葱蒜爆炒，下鱼块，生抽、醋，加水焖一会；加老抽，少许盐后起锅。

6、当鱼肉全部变色后，把汤汁收浓即可

7、起锅装盘。