1、将凉皮焯水后捞出来在凉开水里过一遍。
2、将香菜洗干净，蒜头拍一拍去皮，再把两种调味食材都切碎。
3、将红干椒剪碎放在碗里，放入食盐，然后再浇入1大勺烧热的食用油搅匀。
4、接下来再加入米醋和2大勺高汤搅拌均匀，调料汁就做出来了。
5、将黄瓜洗干净后，用刮丝器将瓜皮刮一刮，然后切成粗条状。
6、将凉皮、黄瓜、香菜、蒜蓉都放入一个大碗中，加入盐颠一颠，筛均匀后腌制2分钟。
7、然后装盘倒入调味汁即可食用。注意：黄瓜要想口感脆，千万别腌制时间太长。
8、这道凉拌菜就做好了，爽脆又开胃，无论是喝小酒还是家里来客，都非常实用。
