1、准备食材，鸡脯肉切丁，土豆、胡萝卜切块，杏鲍菇切条，洋葱切丁，我又洗了几块西兰花，切了一个红彩椒
2、葱姜蒜、小米椒切好准备
3、用鸡蛋（1个）、料酒（少许）、生抽（少许）腌制鸡肉丁10分钟
4、油热锅后下鸡肉丁炒至变色，再放入葱姜蒜、小米椒翻炒，倒入少许香菇老抽
5、加入洋葱翻炒
6、加入杏鲍菇和胡萝卜翻炒
7、土豆煮八成熟
8、把煮八成熟的土豆加入炒锅翻炒几下，加水煮开（水要没过菜），加入掰碎的咖喱块大火煮开，转中小火继续熬煮入味，大概10分钟左右，再加入彩椒翻炒两下即可出锅
9、西兰花过水煮过后摆盘，盛出辣味咖喱鸡丁，也可直接浇到米饭上，美味的辣味咖喱鸡丁就做好了
