自制川味麻辣香肠

1、备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的脱眺掩暄猪肉。肠衣也准备好。我准备的是小肠衣，蟛杆戛攉小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大。其他调料也备好：花椒粉，辣椒粉。盐，玉米油，白酒，味精，白糖。

3、猪肉里调入油、盐、糖、味精，白酒。继续调入花椒粉，辣椒粉。

4、将猪肉同调料搅拌均匀，腌制2个小时左右。

6、把肠衣灌在灌肠器上，然后往灌肠器入口里灌猪肉。

8、腌制完成后，香肠用温热水冲洗几秒钟。

11、蒸熟的香肠切片即可食用。