长沙臭豆腐制作方法

1、黄豆洗净浸泡一夜，磨碎后加温水拌匀。

3、搅15~20转后滴上少许水，约过20分钟后就成为豆腐脑。

5、加入豆豉和清水烧开，过滤后在汁水内加碱，浸泡半个月，每天搅动1次发酵后即成卤水。

7、豆腐放入鹵水浸泡，沥干水分，茶油全部倒入锅内烧红。